กับข้าวกับปลา เมนู Geschnetzeltes

สวัสดีค่ะครูพี่กุ๊กมาตา ขอมาลงทะเบียนไว้ก่อนเลย (แล้วค่อยทำแบบฝึกหัดทีหลังนะคะ ช่วงนี้นักเรียนไม่ว่างค่ะ)
เมนูนี้ เดาล่วงหน้าไว้เลยว่า คุณสามีต้องชอบแน่ๆ เพราะต้อยกับคุณฮันส์ชอบทูน่าเหมือนๆ กัน
แต่พี่ครูกุ๊กมาตาคะ...มีแบบภาพประกอบช่วงเตรียมวัตถุดิบ และขั้นตอนการทำช่วงต่างๆ ด้วยก็น่าจะดีนะคะ สำหรับแม่ครัวมือใหม่น่ะค่ะ

จะแวะเข้ามาถามธุระ เจอกระทู้น้องมาตา รีบแวะมาดู แหม น่ากินมากๆค่ะ

รอมาตั้งนาน ในที่สุดพี่มาตาก็มาเปิดครัวมาจองหนึ่งที่ไว้ก่อน อิอิ

บีบี้

แท้งกิ้วจ๊ะมาตา

Groupie

 

น้องบีบี้ อย่าลืมเอาเมนูของที่บ้านมาแชร์ด้วยนะคะ

Senior Member

 

ยินดีคะ น้องชม น้องชมส่งอะไรมาเอ่ย ส่งมาให้ใหม่นะคะ

Senior Member

 

พี่พิม Schönefeld อ่านว่า เชินเนอเฟลด์ ส่วนอีกที่ Tegel  อ่านว่า เทเกล คะ
ถ้าถามว่าที่ไหน คงจะขอตอบว่า Tegel คะ เพราะใกล้ตัวเมือง ส่วน Schönefeld จะอยู่ออกไปทางตะวันออกหน่อยนะคะ
แต่อีกไม่นานสนามบิน Tegel ก้อจะปิดตัวคะ คงอีกประมาณ 5 ปี ก้อจะใช้ที่ Schönefeld อย่างเดียวคะ

Groupie

 

น้องมด ถ้าไม่เหนื่อยมานัก อย่าลืมเอามาลงด้วยกันนะคะ

แอนขอจองที่หนึ่งน่ะค่ะพี่มาตา...แอนชอบทาน แต่ไม่ค่อยชอบทำค่ะ..
เพราะทำออกมาทีไร..มันไม่ค่อยจะเป็นรูปร่างของอาหารอ่ะค่ะพี่มาตา

ครูกุ๊กพี่มาตามีสูตรอะไรเด็ดๆๆ เอามาลงอีกน่ะค่ะ..เผื่อแอนจะขอก๊อปไปให้คนทำกับข้าวเลี้ยงที่บ้าน (ยายแอนค่ะ) เป็นไอเดียวบ้างค่ะ..
เพราะทุกวันนี้ไม่ขาหมูก้อแกงส้ม ไม่แกงส้มก้อต้มข่าไก่ ไม่ต้มข่าไก่ก้อต้มผักดอง...บอกตามตรงค่ะพี่ว่าแอนค่อนข้าง เบื่อค่ะ หุหุห ุ

น่าทานทั้งนั้นเลยค่ะ

แวะมาเจิม ห้องครัวบ้านเราค่า พี่มาตาเป็นเชฟใหญ่ เอาไว้เดือน มีนา จะมาฝากครูกุ๊กเป็นลูกศิษย์นะคะ

ขอบคุณสำหรับสูตรน้ำพริกน่าท๊านน่าทานนะคะพี่มาตา  ไงแล้วจะลองทำดูแล้วจะมารายงานความอร่อยค่ะ

หนูกินน้ำพริกปลาทูน่าเกือบเป็นอาหารหลักแล้วอ่ะพี่มาตา
หนูแอบก๊อบสูตรนี้ไว้ตั้งแต่อยู่บ้านเก่า ปริ้นท์ให้แม่ครัวทำให้กินเลย ยิ่งบวกไข่ต้มยางมะตูมด้วยนะ แหล่ม ๆ
อาการตอนนี้ไม่อยากเนื้อสัตว์ใดๆ ทั้งสิ้น ถ้ากินต้องสับให้ละเอียดเลยอ่ะค่ะ
น้ำพริกปลาทูน่าของพี่มาตานี่แหล่ะช่วยชีวิตหนูไว้ ไม่งั้นลูกคงขาดสารอาหารแย่แน่เลย

 ข้าวคลุกกะปิ



ข้าวคลุกกะปิ
ส่วนผสม
ข้าวสวย 2  ถ้วย
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งจืดตัวเล็ก แล้วแต่ชอบ
ไข่1 ฟอง
หัวหอมแดง แล้วแต่ชอบ
พริกขี้หนู 10 เม็ด
มะนาว 1/2 ลูก
มะม่วงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
แตงกวา แตงร้าน ถั่วฝักยาว ฯลฯ  

วิธีทำ
1. ใช้วิธีเอากะปิห่อฟอยด์ ปิ้งไฟพอหอม ใส่ถ้วยเติมน้ำสุก 1 ช้อนโต๊ะ พอเข้ากันนำมาคลุกกับข้าวสุกที่เย็นแล้ว คลุกให้ทั่ว
2. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กุ้งแห้งลงทอด พอเหลืองกรอบตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ทำไข่เจียวฝอยโดย ตักน้ำมันใส่กระทะนิดหน่อยแล้วหมุนกระทะ ให้น้ำมันอาบทั่วกระทะมีความร้องทั่วถึงทั้งใบแบบขนมเบื้องญวน พอร้อนดีแล้วเทน้ำมันออกบ้าง เอาไข่เป็ดที่คนให้เข้ากันเทลงในกระทะให้บางๆ ตักน้ำมันใส่นิดหน่อยรอบๆไข่ เอาตะหลิวแซะขึ้นกลับอีกด้านลง พอสุกตักขึ้นพักไว้ พอเย็นแล้วหั่นเป็นฝอย
4. ผัดข้าวที่คลุกกะปิเอาไว้แล้ว โดยนำกระทะตั้งไฟ น้ำมันพอร้อนเจียวกระเทียมพอหอม เอาข้าวคลุกกะปิลงผัดให้หอม และร้อนทั่วดี ตักขึ้นใส่จาน

วิธีทำหมูหวาน
ส่วนผสม
หมูสามชั้น 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
หัวหอมแดงซอย 2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. หมูสามชั้น ขูดขนและหนังให้สะอาด เลือกเอาเนื้อมากกว่ามัน นำไปนึ่งพอหนังนุ่ม เอาส้มจิ้มเข้าก็ใช้ได้ ทิ้งไว้ให้เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆบางๆ
2. ตั้งกระทะไฟอ่อน ตวงน้ำตาลปีบ น้ำปลา เทลงไปเอาตะหลิวคนจนหอม จึงใส่ซีอิ๊วดำลงคนให้เข้ากัน เติมน้ำแล้วเอาหมูที่หั่นใส่ลงเคี่ยวให้แห้ง จึงใส่หัวหอมแดงซอย ผัดให้รวมกันพอสุก ตักขึ้นใส่ถ้วย

วิธีจัดจาน
ข้าวคลุกกะปิใส่จาน หัวหอมแดงซอย กุ้งแห้งทอด โรยไข่ฝอย พริกขี้หนูหั่น ตักหมูหวานใส่ข้างจาน พร้อม

จะบอกว่ากินทุกวันอังคารเลยคะ มีเจ้าอร่อยมาขายที่ทำงาน ชอบมากๆๆๆ พี่มาตาลองเอากุ้งแห้งแช่น้ำก่อนไปทอดดูนะคะ มันจะกรอบๆ อร่อยๆๆ แต่ระวังไหม้เด้อคะ 

หนูแวะมาทานข้าวเที่ยงด้วยคนค่ะพี่มาตา   น่ากินทั้งสามอย่างเลย ข้าวคลุกกะปิน่ากินมากกก ซดเตี๋ยวเป็ดร้อน ๆ    ไปดีกว่า ยิ่งดู ยิ่งทรมานความรู้สึก

พี่มาตา  มดไม่รู้จำทำอะไรเลย   หุหุ 

Look very Yumy kha K.Matar